种植超2千年常被误认成山药如今成我国出口名蔬一斤100元

  山药又叫土薯、薯蓣，以优异的营养价值，以及出众的口感赢得人们的喜爱，同时它还有着十分不错的药用价值，因而自古以来也被人们当成滋补脾胃的食补佳品。

  实际上，在这类根茎类的食物当中，可不止山药有这么好的价值，还有好几种蔬菜有这么好的价值，但由于个别蔬菜的味道可能不太好，或者是说不符合大部分的口味，因而始终没受到重视，也就是近些年随着时下人们的健康养生观念的改变，才让一些有着类似价值的蔬菜受到重视。

  其中就有一种常被人们误认成山药的蔬菜，叫做“牛蒡”，它曾经就不太受重视，但在近些年不仅受到了人们的重视，还成了我国的出口名蔬，出口到日韩等国的价格还不便宜，一斤差不多100元左右。

  很多朋友肯定第一次听到这种蔬菜的名字，以为它是什么新品种蔬菜，或者是从国外进口的蔬菜，实际上并不然。牛蒡可是我国土生土长的蔬菜，其种植和食用历史十分的悠久，有资料记录，早在2500多年前的商周时期就已经被作为蔬菜食用了，至于种植的话，在汉代就开始了，也就是说其种植历史起码超2千年。

  这么悠久的食用和种植历史，为何牛蒡没有发展起来，为何人们对它的名字不熟悉呢？这并不是牛蒡难种植，相反，牛蒡的适应性很强，在我国绝大部分地区都可以种植。而它过去没有发展起来的问题大多在于用途不一样。

  牛蒡又叫恶实、大力子，是菊科牛蒡属二年生草本植物，其花蕾上长满尖刺，和大蓟有些像，而它可食用的部分则是位于地下的肉质根，看来酷似山药，在如今的市面上也常常会被人们误认成山药。

  不过，牛蒡的肉质根虽然像山药，但没有山药那么好吃，反而还有点柴，反正就是给人的感觉不好吃，因而在古代的时候，牛蒡就成了一种弃之可惜，食之无味的食物。但好在它还有很好的药用价值，所以一直被人们当成药材使用，这就让它一直没发展起来，毕竟有相同药用价值的植物可是很多的，没必要就在它身上。

  “墙内开花墙外香”，牛蒡虽然是我国本土植物，但过去一直没受到太大重视，反而倒在日本受到了重视。大概在唐代的时候，日本节度使从我国将牛蒡引入到日本，就立即对牛蒡产生了浓厚的兴趣，认为它的味道虽然不太好，但却是一种营养价值极高的食物，所以也将其作为了当地十分重要的食物之一，同时还给它起了个十分好的名字“西洋参”。

  到了近十几年，随着我们国家与国际间的交流日益加深，也让不少农产品走出国门，同时也让这些走出国门的农产品得到了大力的发展，牛蒡便是其中之一。

  如今在我国的山东、河北、河南等地，牛蒡的种植培养面积虽然并无另外的蔬菜那么大，但相对于过去来说，已发展的不错了，这些牛蒡除了少部分供应国内市场之外，绝大部分都用于出口，像出口到日韩等国，都能卖到一斤100元左右。若是去过日本旅游过的朋友，应该就会发现，牛蒡在日本有多受欢迎了。

  牛蒡之所以能走出国门，成为中国出口名蔬，除了它本身是我国本土植物之外，还因为它有着极高的营养价值。有资料记录，牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

  由此可以见得，牛蒡本身的硬实力还是很高的，也无外乎国外的养生人士都对它青睐有加。其实不直接吃牛蒡，而把它作为配菜来炖汤的话，味道也是很不错的。而且牛蒡还能做深加工，如牛蒡茶、牛蒡菊糖等，所以牛蒡还是值得发展的，但前提是要有相应的市场才行，不然农民们只能白忙活。