【48812】甘旨11种瓜 吃出健康来(组图)

　　【有效成分】每100克黄瓜中含蛋白质0.8克，脂肪0.2克，糖类2.4克，食物纤维0.5克，钾102毫克，钙24克，磷24 毫克，铁0.5毫克，钠4.9毫克，锌0.18毫克，硒0.38微克，维生素A 15微克，维生素B1 0.02毫克，尼克酸1.4毫克，维生素B2 0.01毫克，维生素C15毫克；热能62.7千焦。

　　【性味功用】性寒，味甘，有小毒；具有清热解毒、生津止渴、利水消肿等成效，适用于烦渴、咽喉胀痛、黄疸、风热眼疾、小便晦气、腹胀等症。

　　1、清暑热，利小便：取老黄瓜750～1000克，薏苡仁60克，猪瘦肉400～500克，生姜2片。先将上述各物料洗净，薏苡仁用清水浸泡20分钟，老黄瓜切成块状，猪瘦肉整块不用刀切；然后与生姜片一同放进瓦煲内，参加清水2500毫升，以武火煮沸，再改文火煲约2小时，调入适量食盐，即可食用。

　　2、治四肢浮肿，尿道炎：取老黄瓜皮50克，洗净后入锅，加清水600毫升煎煮至250毫升，去渣留液，一日分两次饮服。

　　3、治烦渴，皮肤瘙痒，高血压：取老黄瓜1～2条(约600克)，蜜枣4个，陈皮1/2个，猪排骨600克，生姜3片。先将老黄瓜洗净去瓤，连皮切成厚块；蜜枣、陈皮浸泡去核、瓤；猪排骨洗净，斩件；然后与生姜一同放进瓦煲内，参加清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。 【以上内容来自广州公元图书《零副效果摄生疗法——效果植物手册》】

　　【有效成分】每100克老南瓜含蛋白质0.5克，脂肪0.1克，淀粉10.2克，碳水化合物4.2克，粗纤维0.8克，钾145毫克，钴12.6毫克，镁8毫克，锌0.14毫克，钙30毫克，磷9毫克，铁1.1毫克，钠0.8毫克，铜0.03毫克，硒0.46微克，胡萝卜素2.1毫克，维生素B1 0. 05毫克，维生素B2 0.06毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C5毫克；另含果胶、甘露醇、葫芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等；热能280.5千焦。

　　【性味功用】性温，味甘，具有补中益气、平喘、消炎、杀虫、解毒、止渴、降糖等成效，并能避免糖尿病、高血压及肝脏、肾脏一些病变的产生，适用于脾胃衰弱、糖尿病、蛔虫症、涤虫症、哮喘、疮疡及癌症的辅佐医治。

　　1、治缓慢肝炎，肝硬化：取南瓜250克，干品紫菜15克，鸡蛋1个，虾皮20克，绍酒50毫升，猪油50克，姜丝少量。先将南瓜去皮、瓤，洗净切块，紫菜浸泡、洗净，鸡蛋打破倒入碗内搅匀；然后烧热铁锅，下猪油，待油化后加适量清水，下南瓜、虾皮、姜丝，用文火煮约30分钟(以瓜熟为度)，再下紫菜同煮，10分钟后将搅好的蛋液倒入锅中，调入适量食盐，即可食用。

　　2、治虚寒性咳喘：取鲜南瓜500克，大红枣20枚，红糖30克。先将南瓜去皮、瓤，切成块状；大红枣洗净去核，稍浸泡；然后一同放进瓦锅内，参加清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煮45分钟，调入红糖，即可食用。

　　3、治中气不足，神疲乏力：取南瓜、粳米各50克，红枣10枚，红糖适量。先将南瓜去皮洗净，切成粒；粳米淘洗净；红枣洗净去核，稍浸泡；然后将适量清水倒入砂锅，武火煮沸，下南瓜、粳米、红枣，改用文火熬至粥熟，即可食用。【以上内容来自广州公元图书《零副效果摄生疗法——效果植物手册》】

　　【有效成分】每100克冬瓜中含蛋白质0.4克，碳水化合物2克，粗纤维0.7克，水分95克，糖类1.9克，钾78毫克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.4毫克，钠1.8毫克，硒0.22微克，胡萝卜素0.03毫克，维生素A13微克，维生素B10.01毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.35毫克，维生素C18毫克，维生素E0.08毫克；热能46千焦。

　　【性味功用】性平，味甘、淡，具有祛暑湿、养胃液、清热毒、涤秽消痈、利水消肿等成效，适用于水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热愁闷、疮疡痈肿等症。

　　【宜忌】宜夏天食用；肾病、糖尿病、冠心病、高血压患者宜食；肥壮症者宜多食。

　　1、清热，祛湿，瘦身：取冬瓜500～750克，薏苡仁30克，荷叶20克(或新鲜荷叶1片)，田鸡2～3只，猪瘦肉250克，陈皮1个。先将冬瓜连皮洗净，切成块状；薏苡仁、荷叶、陈皮洗净，稍浸泡；田鸡洗净，去皮与内脏，切成块；猪瘦肉整块洗净，不用刀切；然后一同放进瓦煲内，参加清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，参加适量食盐，即可食用。

　　2、治阴虚贫血：取冬瓜500～750克，熟地20克，猪骨500克，生姜3～4片。先将冬瓜洗净，连皮切成块状；熟地洗净，稍浸泡；猪骨洗净，切成块状；然后与生姜一同放进瓦煲内，参加清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐，即可食用。

　　1、补肌，益髓，养颜：取冬瓜1000克，水蟹2只，猪排骨400克，蜜枣3个，生姜3片。先将冬瓜洗净，连皮切成厚块；水蟹宰洗净；猪排骨洗净切块；蜜枣洗净，稍浸泡；然后与生姜一同放进瓦煲内，参加清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2.5小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

　　2、治胃癌：取冬瓜90克，鲜韭菜45克，食用植物油33克。先将冬瓜洗净去瓤，切成块或条状；韭菜洗净，切成6～8厘米长段；然后烧热铁锅，下食用植物油、韭菜、冬瓜及适量食盐，一同翻炒至瓜菜熟，即可食用。 【以上内容来自广州公元图书《零副效果摄生疗法——效果植物手册》】

　　【有效成分】每100克西瓜中含蛋白质0.5克，脂肪0.5克，食物纤维0.1克，糖类6.4克，钾79毫克，钙10毫克，磷13毫克，铁0.5毫克，锌0.1毫克，钠4.2毫克，硒0.08微克，维生素A38微克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.04毫克，尼克酸0.4毫克，维生素C 7毫克，维生素E 0.03毫克；热能133.8千焦。

　　【性味功用】性寒，味甘，具有清热解毒、生津止渴、除烦解暑及利尿降压等成效，适用于温热病引起的上火、烦渴、唇舌生疮、咽喉胀痛、尿道炎、泌尿系统结石及高血压诸症。

　　此外，西瓜的皮、籽均可药用。西瓜皮是清热生津的良药，以其加工制造而成的“西瓜白霜”可医治咽喉肿瘤；西瓜子则有润肠清肺和助消化、降血压的效果。

　　一次不宜过食，不然易伤脾胃，引致腹痛或腹泻；寒性体质、小便频数者忌食；缓慢胃炎、肠炎及肠胃溃疡者忌食；蜕变变味不行食。

　　1、治阴虚型癌症：取八老练西瓜瓤(去籽)200克，鸡蛋2个，淀粉30克，面粉适量。先将西瓜瓤切生长条块；鸡蛋打孔、滤出鸡蛋清于瓷碗中，参加淀粉、面粉与鸡蛋清拌和成糊；然后烧热油锅，将西瓜瓤放入糊内滚粘，再顺次下油锅中炸至金黄，捞出盛盘，即可食用。

　　2、治暑热肺咳：取西瓜皮500克，鲜荷叶60克，鲜海蜇250克，丝瓜500克，鲜扁豆60克，鲜竹叶心15克。先将西瓜皮、海蜇、丝瓜(刮皮)洗净切块；鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶心洗净，浸泡约20分钟；然后将西瓜皮、海蜇、扁豆、荷叶、鲜竹叶心放入瓦煲内，参加清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1个小时，再放入丝瓜，稍滚顷刻，调入适量食盐及少量生油，即可食用。

　　3、润肤养颜：取鲜西瓜1个，乌鸡1只(约500克)，猪瘦肉200克，蜜枣1枚，生姜1片。先将西瓜切开，挖去瓤肉，留少量赤色，切成小块；乌鸡宰净去肠杂，切块；猪瘦肉洗净，整块不用刀切；蜜枣洗净；然后将乌鸡、猪瘦肉、蜜枣、生姜一同放进瓦煲内，参加清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1.5小时，再下切好的西瓜，用武火煮30分钟，调入适量食盐，即可食用。 【以上内容来自广州公元图书《零副效果摄生疗法——效果植物手册》】

　　【有效成分】每100克嫩苦瓜中含蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物3.2克，水分94克，钾256毫克，钙3.5毫克，磷32毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素0.015毫克，维生素C 56～84毫克，维生素B1 0.14毫克，维生素B2 0.01毫克，尼克酸0.06毫克，另含苦瓜甙、5-羟色胺和多种氨基酸等；热能77.5千焦。苦瓜的养分特点是维生素C、B1以及苦瓜甙的含量较一般蔬菜多，其次是半乳糖醛酸和果胶的含量也较多。

　　【性味功用】青苦瓜性寒，味苦，老苦瓜性平，味甘，具有除邪热、解劳乏、清心明目、提神醒脑、促进胃口、利尿、活血、消炎及降血脂、血糖等成效，并对癌细胞有较强的杀伤效果。

　　1、清热解暑，疏滞利水：取苦瓜500 克，芡实50克，薏米30克，江瑶柱20克，腊鸭肾50克，猪瘦肉200克，扁豆20克，火腿肉15克，生姜3片。先将苦瓜洗净、去皮核，切为粒状；芡实、薏米、扁豆、江瑶柱洗净，、浸泡；腊鸭肾、猪瘦肉洗净，切成粒状，火腿切为薄片；然后与生姜一同放进炖盅内，参加清水1500毫升，盖好，以文火隔水炖3个小时，即可食用。

　　2、明目解毒，清润肠胃：取新鲜苦瓜500克，黄豆200克，猪排骨250克，生姜3～4片。先将苦瓜洗净，去核切块；黄豆洗净，浸泡顷刻；排骨洗净，切成段状；然后与生姜一同放进瓦煲内，参加清水1500毫升，以武火煮沸后，改用文火煲1个小时，调入适量食盐，即可食用。

　　3、治阳萎遗精：先取苦瓜籽500克，炒熟研末，过40日后装瓶备用；然后每日10克用黄酒送服，每日3次，连服7天。 【以上内容来自广州公元图书《零副效果摄生疗法——效果植物手册》】

　　【有效成分】每100克鲜丝瓜中含蛋白质1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物4克，粗纤维0.6克，水分94.3克，钾115毫克，钙26毫克，磷25.5毫克，铁0.7毫克，锌0.2毫克，镁11毫克，硒0.86微克，胡萝卜素0.3毫克，维生素B1 0.3毫克，维生素B2 0.06毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C 7.4毫克；热能79.5千焦。此外，丝瓜还含有脂肪油、磷脂、皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质，木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等，对人体有必定的特殊效果。

　　【性味功用】性凉，味甘，具有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、生津止渴、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等成效，并有必定的强心、抗病毒、降血压及防癌效果，适用于热病、口渴、咳喘、痔漏、疔疮痈肿、乳汁不劣等症。

　　丝瓜的瓜络晾干后，称为“丝瓜络”，是一味中药，其成效与丝瓜大体相同。丝瓜子、丝瓜藤也可入药，别离有止血止痛和止咳化痰的成效。

　　1、治贫血，美容颜：取丝瓜250克，草菇150克，生鱼肉300克，鲜笋100克，生葱2颗，生姜4片。先将丝瓜洗净剥皮，斜切成菱形状；生鱼肉切薄片；草菇去杂须洗净，用刀划“十”字；鲜笋洗净，切成薄片；以上各物均用沸水稍滚顷刻后取出；葱洗净，切葱白段；然后烧热油锅，参加生油、少量绍酒及清水1250毫升，下生姜、鲜笋、草菇、丝瓜煮沸至熟，再加生鱼片，滚至刚熟，调入葱白、食盐和少量胡椒粉，即可食用。

　　2、生津止渴，健脾益胃：取丝瓜400克，草菇200克，鲮鱼球200克，生姜4片。先将丝瓜洗净，剥皮切块；草菇去蒂洗净，切对边；然后烧热油锅，下丝瓜于锅中稍炒，铲起，再加适量清水于锅内，武火煮沸后，下草菇、鲮鱼球、生姜，煮滚至熟，调入适量食盐，即可食用。

　　3、治产后乳汁不下，胀痛：取丝瓜800克，香菇50克，姜丝、淀粉各10克，绍酒10毫升。先将丝瓜洗净，去皮切片；香菇泡软，去蒂洗净；然后烧热油锅，下姜丝、丝瓜、香菇、精盐、绍酒稍炒，再加少量清水煮至丝瓜、香菇入味，用湿淀粉勾芡，即可食用。 【以上内容来自广州公元图书《零副效果摄生疗法——效果植物手册》】

　　【有效成分】每100克白瓜中含蛋白质0.9克，糖2.9克，钙24毫克，磷11毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克；热能62.7千焦。

　　【性味功用】性寒，味甘，具有利小便、解热毒等成效，适用于烦热口渴、小便晦气等症。

　　1、祛暑利水，清热化痰：取白瓜500克，紫菜15克，绿豆粉丝60克，咸鸭蛋3个，生姜2片。先将白瓜洗净，去瓤、籽后切片；紫菜、绿豆粉丝浸泡，洗净；咸鸭蛋磕入碗内，搅匀；然后将白瓜、生姜放入瓦煲内，参加清水1000毫升，武火煮沸15分钟后，放入咸鸭蛋、绿豆粉丝稍煮顷刻，再下紫菜煮沸，调入适量食盐及生油，即可食用。

　　2、补脑益气：取白瓜500克，猪瘦肉150克，松子肉50克，蒜茸、酱油、淀粉、白糖适量；先将白瓜洗净，去皮瓤，切成粒；猪瘦肉洗净，切成粒，用生油、酱油、淀粉拌腌顷刻；松子肉用洁净湿布抹过；然后烧热油锅，下白瓜粒煸炒至熟，铲起；再下生油、蒜茸爆炒，放入猪肉粒炒熟，将白瓜粒回锅，加松子肉、白糖一同翻炒，即可食用。

　　3、治身热口渴，头重厌倦，小便短赤：取白瓜500克，咸鸭蛋3个，紫菜15克，绿豆粉丝60克。先将白瓜洗净，去瓤、子，切片；咸鸭蛋剥壳打入碗中；紫菜浸洗净；然后烧热油锅，参加白瓜和适量清水，武火煮沸15分钟后，放入咸鸭蛋、粉丝稍煮顷刻，再下紫菜煮沸，调入适量食盐及生油，即可食用。 【以上内容来自广州公元图书《零副效果摄生疗法——效果植物手册》】

　　【有效成分】每100克可食部含水分93.8克，蛋白质约0.7克，碳水化合物3.4克，膳食纤维1.2克，尼克酸0.4毫克，维生素C39毫克，维生素E0.27毫克，钾40毫克，磷13毫克，另含有维生素B1、镁、铁、钠、锌等成分。

　　【性味功用】性平，味甘、淡，具有避暑清热、养胃祛湿、涤秽下气、利水消肿等成效，适用于水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热愁闷、疮疡痈肿等症。

　　1、治暑湿烦热诸症：取节瓜1000克，赤小豆、薏米各25克，草鱼尾2条，猪瘦肉100克，生姜3片。先将节瓜刮皮洗净，切成块状；赤小豆、薏米洗净，稍浸泡；草鱼尾去鳞洗净，下油锅煎至微黄；猪瘦肉整块洗净，不用刀切；然后与生姜一同放进瓦煲内，参加清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐，即可食用。

　　2、生津止渴：取节瓜750克，蚝豉50克，猪腱肉300克，八爪鱼干50克，红枣3枚，生姜3片。先将节瓜剥皮洗净，原个不用刀切；蚝豉、八爪鱼干温水浸开；红枣洗净去核；猪腱肉整块洗净，不用刀切；然后与生姜一同放进瓦煲内，参加清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2.5小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

　　3、健脾滋阴：取节瓜500克，柴鱼干100克，猪瘦肉150克，生姜3片。先将节瓜剥皮洗净，切成片；柴鱼干浸泡40分钟以上；猪瘦肉洗净，切成薄片，用少量生粉、酱油、生油拌腌顷刻；然后烧热铁锅，参加柴鱼、生姜及清水1500毫升，武火煮沸10分钟，再下节瓜煮10分钟，参加猪瘦肉，煮滚至熟，调入适量食盐及生油，即可食用。【以上内容来自广州公元图书《零副效果摄生疗法——效果植物手册》】

　　【有效成分】每100克鲜茄子中含蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物3.6克，粗纤维1.3克，灰分0.4克，水分93.4克，钾142毫克，钙24毫克，磷2毫克，铁0.5毫克，锌0.23毫克，钠5.4毫克，镁13毫克，锰0.13毫克，铜0.1毫克，硒0.48微克，胡萝卜素0.05毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.04毫克，尼克酸0.6毫克。

　　【性味功用】性微寒，味甘，具有清热解毒、活血止痛、消肿利尿、健脾和胃、下气化痰等成效，适用于消渴、高血压、高血脂、乳腺炎、皮肤溃疡、便血、咳嗽、跌打胀痛、疮痈及虫咬伤等症。

　　1、治各种癌症痛苦：取老黄大茄子内种子老练者1个(约150克)，洗净切成厚片，焙干研末备用。每日3次，每次6克用温黄酒送服。

　　2、止痛消肿，治肥壮、便秘：取茄子350克，香菜30克，韭菜50克，香油、芝麻酱、精盐、味精、蒜泥各适量。先将茄子削蒂去皮，洗净，切成0.3厘米厚片，放入碗内，上锅蒸25分钟，取出晾凉，去干水分；香菜、韭菜洗净，切碎，于沸水中稍过一下；然后与香油、蒜泥、精盐、味精、芝麻酱一同放进茄子碗内拌匀，即可食用。

　　3、治贫血，神经衰弱，冠心病：取嫩茄子500克，香菇30克，生姜1块，葱2棵，食用植物油、香油、蒜蓉、精盐、味精、绍酒、素鲜汤各适量。先将嫩茄子削蒂、去皮、洗净，用刀将茄子竖切成4瓣(近蒂处要相连)；香菇浸泡，去蒂洗净；生姜去皮洗净，用刀背拍松；葱洗净切成段；然后将香菇放置大碗底部，上面再放茄子，参加精盐、味精、绍酒、素鲜汤、姜块、葱段，淋上食用植物油，上锅蒸透后取出，拣去姜块、葱段，参加蒜蓉、香油拌匀，即可食用。【以上内容来自广州公元图书《零副效果摄生疗法——效果植物手册》】

　　【有效成分】每100克鲜哈密瓜中含蛋白质0.4克，脂肪0.3克，糖8.8克，钙14毫克，磷14毫克，铁1毫克，胡萝卜素0.22毫克，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.01毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C 13毫克；热能167.2千焦。

　　【性味功用】性寒，味甘，具有清热解毒、除烦止渴、通利小便等成效，对人体的造血机能也有明显的推进效果；适用于温热病诸症及晕厥、心悸失眠、胃痛溃疡、唇舌生疮、大便秘结等症。

　　1、润肺养阴，生津解渴：取哈密瓜1000克，苹果2个，猪瘦肉250克，生姜2～3片。先将哈密瓜、苹果洗净，去皮、核，切块；猪瘦肉整块洗净，不用刀切；然后与生姜一同放进瓦煲内，参加清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐，即可食用。

　　2、瘦身： 取哈密瓜1个，鸡蛋2个，胡萝卜250克，西芹100克。先将哈密瓜洗净，由上端横切，挖去瓤、籽；鸡蛋磕入碗内打散，加少量清水；胡萝卜洗净去皮，切成小粒；西芹洗净，切成小丁；然后将胡萝卜、西芹参加蛋液中，调入适量食盐，再倒入哈密瓜肚子里，将哈密瓜移至蒸锅中，盖住，以武火蒸至蛋液凝结，即可食用。 4～ X \2{ x:g

　　3、润肤美容：取哈密瓜半个，柠檬汁、蜂蜜适量、碎冰少。先将哈密瓜剥皮，切成块状，然后放入果汁机内，参加碎冰打成汁，倒入杯中，加柠檬汁、蜂蜜调匀，即可饮用。【以上内容来自广州公元图书《零副效果摄生疗法——效果植物手册》】

　　【有效成分】每100克葫芦瓜中含蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物2.8克，粗纤维0.8克，灰分0.5克，水分95.5克，钾87毫克，钙16毫克，磷15毫克，铁0.5毫克，锌0.14毫克，钠0.6毫克，镁7毫克，锰0.08毫克，铜0.04毫克，硒0.49微克，胡萝卜素40微克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.01毫克，尼克酸0.5毫克。

　　【性味功用】性平、滑，味甘，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等成效，适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡、淋病、痈肿等症。

　　1、避暑生津，清肝明目：取葫芦瓜1～2个(约600克)，夜来香花25克，鲫鱼1条(约500克)，生姜3片。先将葫芦瓜洗净，连皮切成厚块；夜来香花去蒂，用盐水洗净；鲫鱼宰洗净，去鳞、鳃、肠杂，置油锅中慢火炸至微黄，铲起；然后将葫芦瓜、鲫鱼与生姜一同放进瓦煲内，参加清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，再下夜来香花，调入适量食盐及生油，即可食用。

　　2、治心烦失眠，唇舌生疮：取葫芦瓜1～2个(约750克)，灯芯花10扎，江瑶柱25克，猪瘦肉600克，生姜3片。先将葫芦瓜洗净去蒂，切厚片；灯芯花洗净；江瑶柱浸泡、洗净，撕成粗丝状；猪瘦肉整块洗净，不用刀切；然后与生姜一同放进瓦煲内，参加清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲3个小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

　　利尿祛湿，治糖尿病：取鲜葫芦瓜1～2个(约500克)，玉米心、玉米须各50克，猪排骨100克，陈皮少量。先将葫芦瓜洗净剥皮，切成块状；玉米心、玉米须、陈皮洗净；猪排骨洗净斩件；然后一同放进瓦煲内，参加清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。【以上内容来自广州公元图书《零副效果摄生疗法——效果植物手册》】