涨常识！优质碳水化合物都有哪些食物？

  碳水化合物有哪些好的食物来历？山东省济南市疾病防备控制中心食源性疾病和食品安全危险监测所副所长刘太彬在“济南疾控微健康”刊文介绍了常见的碳水化合物来历。

  谷物包含全谷物和精制谷物，碳水化合物占比在60%～80%。全谷物包含全麦面包、全麦粉、燕麦、薏米、荞麦、完好玉米粒等。与精制谷物比较，全谷物不只富含淀粉，并且含有更多的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。

  杂豆类包含绿豆、红小豆、花豆、蚕豆等，碳水化合物占比在40%～60%，它们不只是碳水化合物的杰出来历，还能够弥补B族维生素和钙、钾、镁，并且含有谷类蛋白质中所缺少的赖氨酸，因而与谷物调配作为主食，能大大的提高谷类蛋白质的利用率。此外，还含有很多的低聚糖和膳食纤维。

  根茎类蔬菜的淀粉含量较高，如山药、莲藕、荸荠、胡萝卜、百合等，它们含有很多健康有利的多糖，并且多酚类抗氧化物质和维生素C非常丰厚的。

  生果中的碳水化合物以果糖、葡萄糖和膳食纤维为主，还有丰厚的维生素和微量元素，也是不错的碳水化合物来历。甘蔗、枣、香蕉、菠萝蜜、无花果等归于高糖生果，要注意定量食用。

  此外，红薯、马铃薯、芋头号，薯类中膳食纤维含量高，易发生饱腹感。薯类能够弥补精米谷物里匮乏的维生素C、B族维生素、钾以及β-胡萝卜素等。