现吃菌菇最养人清水煮就鲜透汤不剩料清光

  今日阳光限时回归，但湿气和寒意仍重，裹紧大衣的赶路人别忘了回家喝碗暖汤~

  李渔在《闲情偶寄》中有言：求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈（菌菇）乎？更有俗话说：鲜不过山珍，补不过菌汤。

  菌菇肯定是“煲汤界”的常胜将军，富含优质蛋白和美味氨基酸的它被称为“蔬菜牛排”，不只养人，味道也备受推重。

  今日沈巍大师用排骨汤将它激活唤醒，菇类的清鲜在慢煨中进入排骨的肉质纤维，包裹二者的汤头更是鲜甜不腻口！喝上一碗元气满满气色好！

  煲汤谁不会！但有2点需注意⚠： 排骨怎么来处理才洁净到位？干菌菇用冷水泡仍是热水泡？

  将沈大师这简略到离谱的靓汤带回厨房，做好趁热盛给家人喝，再阴冷也会被这口鲜汤浇散殆尽！

  ❶ 排骨参加1茶匙（6g）盐和1调羹（15g）淀粉（面粉也可）揉捏均匀后，用冷水冲净。

  ❷ 排骨冷水下锅，参加1调羹（15ml）黄酒（天热谨放，黄酒会发酵发生酸味），大火烧开后捞出。

  ❶ 挤掉泡好菌菇的水分再减去根部，和排骨一同放入砂锅后，参加4碗（1000ml）水，再加3片姜片和1个葱结，大火烧开。

  ❷ 撇去浮末后，加盖转小火炖1小时左右。最终参加1茶匙（6g）盐和0.3调羹（5g）胡椒粉即可~

  当排骨汤与来自云南山野的菌菇在锅中相遇，交错的鲜气直冲鼻息，夹块排骨，肉质酥烂，菌菇则是要赶到碗里大口吃的，那叫一个直爽！最终再喝碗汤，暖到外套都脱掉！

  原标题：《现吃菌菇最养人，强免疫护心脑又养胃！清水煮就鲜透，汤不剩料清光！》

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