【48812】这些“撞脸”的菌千万要分辩！

　　学名松口蘑，国际上珍稀贵重的天然食用菌，我国二级濒危维护物种。松茸的养分保健价值极高，是国际公认的天然补养佳品，被誉为“蘑菇之王”。

　　外表有一层柠檬黄色粉末，但易掉落，需仔仔细细地调查。此菌误食后会引起头晕、厌恶、吐逆等胃肠炎型中毒症状。

　　又称块菇、无娘果等，中文名块菌，是大型真菌中最为珍稀贵重的食用真菌。松露食用气味特别，赋有丰厚的蛋白质、氨基酸等养分物质。

　　松露对成长环境的要求极端严苛，且无法人工培养，产值稀疏，导致了它的珍稀贵重。因而欧洲人将其与鱼子酱、鹅肝并列为“国际三大珍肴”。

　　橙黄硬皮马勃菌外表则呈现浅褐色，伞状冠的外表有十分多的裂纹，看起来有点类似网子或许龟裂纹切开之后呈现黑色的菇肉，内部还带有少数的毒素，滋味苦苦的，吃下后会呈现不适症状。

　　又叫鸡蛋黄菌、黄菌、杏菌等，味鲜美。鸡油菌有药用价值，能清目，益肠胃，可医治因维生素A引起的皮肤粗糙或枯燥、角膜软化症、眼枯燥病及夜盲症，还可医治某些呼吸道及消化道感染然后引起的疾病。

　　菌体白色，菌盖常带黄色，菌褶伤后稍变黄褐色，没有乳汁，菌褶细密，质地较硬。此菌毒性较大，食后可导致严峻的胃肠炎型中毒。主要症状为厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等。此菌在外部形状上，与白色鸡油菌十分类似，要慎重辨认哟。

　　牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌，除少数种类有毒或味苦而不能食用外，大部分种类均可食用。牛肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗大健壮，食味香甜可口，养分丰厚。

　　牛肝菌种类十分之多，据统计，我国牛肝菌类线种为有毒种禁止食用。以兰茂牛肝菌（商品名红葱菌）为代表的网红牛肝菌——“见手青”，假如未经高温烹饪熟透后食用，易导致“小人国幻视症”中毒。

　　鸡枞菌是白蚁巢上的菌王、国际闻名食用菌中的珍品。鸡枞菌肉质肥厚、质细丝白、口感新鲜，富含钙、磷、铁、蛋白质等多种养分成分，含磷量高，氨基酸含量多达16种，对人体有十分好的补养效果。

　　灰斑纹鹅膏菌常常伪装成鸡枞，毒性极强，一朵鹅膏就可以杀死一个成年人。灰斑纹鹅膏的菌盖虽然有凸起，但相对较平，而鸡枞的菌盖外表十分润滑，顶部凸起显着，像一个斗笠；灰斑纹鹅膏个别较小，鸡枞的个别要显着大一些；灰斑纹鹅膏的根部比较大，而鸡枞的根部比较小；灰斑纹鹅膏的根部大多是球形，鸡枞的根部比较小。

　　因形状形似喇叭而得名。喇叭菌色泽鲜明、菌香诱人，具有开胃健脾、止咳化气和医治神经衰弱等成效。

　　环带杯伞是一种体形细微的白色或浅黄色的蘑菇，具有许多菌褶，其菌褶呈白色，而且点缀着粉红色斑驳，其菌柄呈纤维状没有一点菌环，没有共同的滋味或气味。环带杯伞菌含有极具毒性的毒蕈碱，且食用后中毒的症状为许多出汗，所以得到“出汗蘑菇”的称谓。

　　又叫扫帚菌，形状各异，呈珊瑚状、树状等，且颜色丰厚。珊瑚菌鲜甜爽囗，富含人体必需的氨基酸，还可入药，有和胃顺气、祛风等效果。

　　子实体高7-30厘米，宽6-15厘米，菌肉白色，受伤后微变红褐色，肉实、质脆。菌柄近白色，短，粗大健壮。从基部分出许多直立主枝，再屡次分枝，最终构成叉状或齿状的顶尖，呈浅粉红色至肉色，结尾呈柠檬黄色，干后呈浅粉灰色。

　　青头菌食味鲜美、滋味柔软、养分丰厚、食药兼用，是野生菌鲜品规范中交易量最大的食用菌，也是最受喜欢的野生食用菌种类之一。青头菌较易辨识，食用安全性高，一般没有误食和烹饪的危险，简略烹饪即能体现出此菌的完美风味。

　　火炭菌是部分红菇属真菌的群众俗称，此菌所含毒素主要为溶血型，误食此菌后果严峻，极易导致逝世。辨认特征为：菌盖以白黑为主色，因老后或伤变后色泽发黑似火炭。

　　羊肚菌因菌盖部分凹凸成蜂窝状、形状酷似翻开的羊肚（胃）而得名。通常情况下，野生羊肚菌均可食用，是一种珍稀的食药兼用菌种类，位列“四大菌王”之首，已完成人工培养，且养分保健及药用成效与野生羊肚菌根本相同。

　　又称皱盖钟菌，具有多皱褶的菌盖，与相同具有多皱褶菌盖的羊肚菌在外形上十分类似，又被称为假羊肚菌。有记载称，此菌含有胃肠炎毒素和鹿花菌素，因为食毒存疑，故不主张群众购买食用。