【48812】冬季这口肉俗称“金不换”一蒸喷香爆汁

  接近新年，各大菜场立马摇身变成了腌腊展览馆。腊肠腊肉们挂着号码牌，在千呼万唤中闪亮上台。

  其间的刀板香相较于咸肉盐分略减，鲜香味则更胜一层，切完后“刀板留香”。通过腌制的五花机理细腻、层次分明，丰腴又香醇。

  今日沈巍大师为我们年夜饭新添菜式：刀板香蒸腐竹马铃薯！切片摆盘就完事，剩余的交给蒸锅搞定，密闭空间锁住风味的一起食材的香气也紧紧拧成了一股。

  在水汽的蒸发下，刀板香的油脂与香味渐渐逼出，进入扎实的马铃薯与绵软的腐竹。马铃薯绵密细腻的粉质化开后，香气便以最快速度传递给大脑~

  马铃薯与腐竹向来是可塑性极强的下饭神器，蒸完，腊味和肉香浸入其间，不要太香！这套肉、淀粉与豆制品的组合，吃完立马康复战斗力！

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