【48812】躲藏在冰箱中的“健康杀手”

  炎炎夏日，最忧虑的便是买回来的食物腐朽、剩余的饭菜蜕变，许多家庭理所应当把冰箱当成“保鲜、安全”的依托。可是现实并非如此。

  比方家用冰箱的冷藏层，一般都设置在4℃左右，一般的情况下大多数细菌成长是极为缓慢的，时刻短保存，食用前热熟热透即可。可是依然有一些细菌也能够在低温情况下进行繁衍，在这个繁衍的进程中会导致食物质量发生显着的改变，特别是食物中的糖类物质会被酵解发生酸。这也是食物在冰箱里存放过久也会蜕变、发酸的原因之一。冰箱中常见的细菌主要有沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、耶尔森菌等。这些细菌在食物上繁衍，导致食物蜕变，被咱们吃进去了之后，引起身体患病，这类疾病统称为食源性疾病，会引起消化道的症状或反响，例如吐逆、腹泻、发热、腹痛，严峻的还会解黏液的血便。

  因而，需求提示读者：冰箱不是“保险箱”，放进去的食物也有各自的“保质期”。

  1.冰箱冷藏室：温度应坚持在4℃或以下。在较短的一段时刻内防止冰箱中的食物蜕变。

  2.冰箱冷冻室：冷冻室温度在-18℃或更低。冷冻状况能按捺导致食物腐朽和食源性致病微生物的增加繁衍，较长时刻的保存食物。但过长时刻冷冻会影响食物口感。冷冻室贮存时刻是尽量确保食物口感的“赏味期限”。

  3.室温：如在储藏室或橱柜中。许多主食和罐头食物的保质期相对较长。但室温环境往往气温改变很大，需求十分重视。

  依据文献报导，咱们整理了不同类别食物在不同保存条件下坚持最佳质量和安全性的主张存储时刻。如产品包装上有清晰保存条件和保存时刻，以包装阐明为准。

  1.肉蛋制品提示：畜禽肉类和禽蛋制品不太简单保鲜。风干牛肉、腊肉、板鸭、腊肠以及咸鸭蛋和松花蛋能够长时刻贮存，但作为腌制或加工食物，不主张长时刻作为健康食物储藏。冰鲜水产品，主张小包装密封速冻，食用时需求完全加热做熟。

  2.生果提示：“已熟型”生果，比方葡萄、苹果、草莓等。最好先装进保鲜袋，防止水分丢失，再放入冰箱冷藏。“后熟型”生果，包含猕猴桃、香蕉、牛油果等，须摆放在室温环境继续熟化。所列贮存时刻仅为参阅，要常常查验核对是否蜕变。

  3.蔬菜提示：绿叶类蔬菜。放入冰箱前不要用水清洗，直接将其装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存。不要靠近冰箱内壁，防止冻伤。根茎类蔬菜。莲藕、竹笋、洋葱等能够放在冰箱冷藏室。马铃薯、红薯、胡萝卜、白萝卜等放在通风阴凉处即可。

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