【48812】8天长假去哪里？楚韵虾香 寻味潜江

　　天高气爽，中秋“牵手”国庆，这个超长假日，你是否在找寻一个一站式玩耍的好去处。

　　在湖北潜江，既有音乐节等你狂欢，还有万人龙虾宴等你参与，很多文旅消费券等你领……

　　楚韵虾香，乐游潜江， “2023年百万游客游潜江”活动现已发动。本日起至10月15日期间，潜江有音乐节、音乐会、演唱会、脱口秀、儿童剧、戏剧表演等五光十色的文娱活动；有篮球联赛、青少年自由式小轮车锦标赛、乒乓球赛等体育活动；还有中秋国庆万人龙虾宴、文旅消费券发放、最受喜欢潜江龙虾餐饮店评选等人气活动。

　　潜江是湖北省直管市，坐落湖北省中南部、江汉平原内地，是衔接湖北东西部的桥梁城市,是武汉城市圈、鄂西生态文明旅游圈、长江经济带、汉江生态经济带等湖北“两圈两带”战略的重要节点城市。

　　优胜的地理位置造就了潜江美食的见识。烧、炒、焖、蒸……简直包罗万象、无所不有。在漫长的历史长河中，通过一代代名师重复实践，长时间堆集，逐步形成了选料讲究、烹制办法多样制造流程与工艺精巧的潜江特征饮食文明。传统名菜二回头、潜江花糕、水菜苔、峻米茶等菜品和小吃深受广阔门客好评。尤其是进入新世纪以来，由潜江人精密烹制的“潜江油焖大虾”，以其色泽艳丽、汤汁香浓、香辣味美、养分丰厚、食之耐人寻味的特征，敏捷在神州大地掀起了一股“赤色风暴”，“潜江油焖大虾”由此于 2011 年9月荣获“我国名菜”称谓。凭借上等的食材、精深的烹饪和潜江人的好客与参与，潜江餐饮由小到大，由弱到强，由默默无闻到声名远播，出现了一大批各具特征的酒店、农庄，发明了以“潜江小龙虾”为主题的今世传奇。

　　2022年，潜江龙虾全产业链归纳产量打破660亿元，形成了布局合理、基地规范、产品溯源、出产规范、产销两旺的新格局。

　　潜江龙虾特征美食起源于“潜江油焖大虾”。潜江油焖大虾精选潜江淡水小龙虾为质料，佐以桂皮、八角、小苗香、砂仁、白芷、香叶、白蔑等多种香料和中药材，以潜江特有的“油焖”烹饪办法制造。

　　潜江地处美丽富饶的江汉平原内地，是楚文明的发祥地。这儿物产丰厚，民风憨厚，素有鱼米之乡的美誉。丰厚的自然资源，优胜的地理环境，孕育出丰厚的潜江饮食文明和赋有当地特征的烹饪技法。

　　提到潜江六味——蒸、煜、炖、煮、烷、卤，仅仅是潜江滋味的小小一部分，饱含着一种和而不同的当地元素。

　　相传清朝清道光年间，潜江黄家场的刘道金运营一家小酒店，本小利薄、生意清淡，每天较早关门。一天黄昏，有个赶考的秀才路过此地，进入店堂呼喊酒菜。此刻店里只剩下蒸好未卖的鳝鱼。为了加热，便将这盘鳝鱼入锅烩制端上敷衍。没想到秀才食后，连称“美哉！美哉！”问其菜名，店东笑答“二回头”。一则隐言“二烩”之意，二则也有期冀客人再次莅临之意。秀才听罢，讨取翰墨，凭借酒兴，面壁而书。“妙哉二回头，客去不需留，异香随风走，何日再回头。”后来秀才考取功名，特地觅寻此店，点食“二回头”。小酒店从此兴旺繁荣。“二回头”由此得名撒播。向来许多海外侨胞、港澳同胞回潜江省亲，没有不品味“二回头”的。“一回头”看上去似冷的，吃进嘴却暖洋洋的，进口充盈，余味漫长。“二回头”的特征是鱼肉滑嫩，耐人寻味，热吃最鲜。

　　“二回头”系潜江传统名菜，已于 1990 年收入《我国名菜谱》和《我国鄂菜》，被我国烹饪协会颁发“我国名菜”荣誉称谓。2019 年被湖北省商务厅颁发楚菜十大名菜之一，并编入《我国楚菜大典》。

　　“三月螺狮四月蚌”，是撒播于潜江的民谚，意为在这个季节是螺狮和蚌蛤(河)的最佳食用期。

　　潜江属水网湖区，境内遍及河、渠、池、塘，是蚌蛤天然的养殖场，蚌蛤多休息在浅水里，人一触及行将外壳合拢一动不动，很易拾获，所以人们一般戏称蚌蛤为“蚌憨子”。

　　蚌憨子火锅滋味鲜美，给人以无可言状的味觉快感，是深受潜江人喜欢的一款风味好菜。

　　潜江乡村，有一种风俗，每当新春佳节，都用“春盒”款待客人。年关时节，乡村家庭主妇早早起来，将卤好的各种卤菜切好装入春盒里，一般为四个荤碟、四个素碟或六个荤碟、两个素碟一个看碟。荤碟分别是卤猪肉、卤鸡、卤鸡蛋、卤腊鱼或许卤猪肝、卤猪腰、咸鸭蛋等，素碟是卤藕、卤豆腐干、卤千张、卤海带等，一个看碟为卤鸡盹。曩昔咱们正常的生活水平都不高，春节杀两只鸡待客，只要两个鸡盹，卤了切末装盘，凑个盘数，咱们都自觉不吃，留给主人再待一次客。“春盒”上桌后，主人开端给客人斟酒，吃一瞬间，厨房里的热菜预备好了，就撤下“春盒”送上热菜，配上面食，如炸粒杷、枕头包子，最终给每人下一碗豆饼面，然后用面汤泡炒米，别有一番风味。

　　潜江是蒸菜的故土，蒸菜种类不可胜数。“粉蒸灯笼鱼”制造者将传统粉蒸鱼办法与构思思想相结合，将艳丽的颜色、传神的造形展现在客人面前，给人带来一种美的享用。

　　黄湾藕汤是一道摄生保健佳看。黄湾藕汤的首要的组成原材料黄湾藕，产于潜江王场黄湾村，多为一根三节，藕有奇数孔7、9、11 不等。断藕抽丝可长达三米不断，即所谓“藕断丝连”。生吃清热生津，胜于生果；熟吃健脾和胃。因为其多粉易烂，汤酬味美。

　　相传，当年乾隆皇帝下江南吃了黄湾藕后，信口吟出诗两句“一弯西子臂，七窍比干心。”以美人的手臂描述黄湾藕的外形，用“忠贞不二”的比干之心比方奇数藕孔，赋予黄湾藕以人的灵气，黄湾藕也因而有了“贡藕”的美誉。

　　“玻璃排骨”是潜江传统名菜，常用在所有宴席中的一道清蒸菜。雅俗共赏，排骨轻漂去血水后，用蛋清淀粉上浆猪油中滑油，再入笼蒸酥烂，成菜皎白透亮，犹如玻璃故名。

　　“龙虎斗”又名“龙虎鲜”，是潜江的一道传统名菜，深受人们喜欢。潜江的蒸菜常用“鱼肉合蒸”“荤素合蒸”，如猪五花肉与鱼合蒸、猪五花肉和王八合蒸、牛肉与萝卜丝合蒸、莲藕与肉合蒸、豆角与肉合蒸，或将鱼、肉、时蔬放入蒸饭的木甑中同饭合蒸等等不同的蒸菜技法，成菜鲜香软糯，颇有风味。

　　“花糕”是潜江张金、浩口、熊口等区域宴席上的一道大菜，俗有“无糕不成席”之说。在制好的糕上，用赤色的莞菜汁缀上不规则的斑纹，故称“花糕”，以示喜庆。大片的花糕，筷子夹起，两头垂下而不断，阐明主厨的厨艺很高。参与宴席的人都会用主人备好的荷叶或食物方便袋按每人两片包好，回家时带给家中的老人和孩子食用，表现了人们憨厚的民风和优秀的传统美德。

　　卷切又名蟠龙菜，流行于潜江沿汉水的王场镇、高石碑镇一带，是潜江传统菜肴，常用于各种宴席中，素有“无卷不成席”之说。卷切有几种做法，其质料也因地域不同略有观察。蚌湖、高石碑一带，有的用红薯淀粉和猪肉制造而成，有的则用净鱼肉和肥膘肉丝制造而成，切成薄片后，透亮无瑕又名“亮卷”。

　　“卷切”的食法多种多样，切片规整摆入碗中蒸制，也可将卷切入锅用油炕至双面焦黄加香蒜苗、青红椒块合炒，还可将卷切片挂糊入油炸制，装盘蘸椒盐吃。熊口区域多用糖酥油条打底子成菜，别有一番风味。

　　“三蒸葫芦鱼”制造者继传统三蒸办法，奇妙构思，完美结合，成菜大气，在全国第三届烹饪技能竞赛中荣获银奖。

　　“蓑衣圆子”系潜江传统蒸菜之一，常为各类酒席中必备的一道蒸菜好菜。用猪瘦肉、猪肥肉做成圆子，再滚以糯米蒸制而成。米粒竖起，晶亮皎白，如颗颗珍珠，因而又俗称“珍珠圆子”。

　　潜江龙湾是战国时期楚灵王的离宫一一章华官遗址所在地，龙湾烧土鸡用散养的本地土鸡调配本地所栽培的土青椒，佐以调料烹制而成。这款地道的农家风味家常菜，声名远扬，再配以柴火灶烧的锅杷饭，更是相辅相成，妙趣横生。

　　财鱼便是黑鱼，又名乌鱼、才鱼。潜江人取其发财吉利之意，称之为“财鱼”。“财鱼面”是颇受潜江人们喜欢的一道特征小吃。是潜江餐饮界的一张饮食手刺。选用鲜活财鱼，取其净肉，鱼架骨熬成鱼汤，配上西红柿、青红椒丝等食材。面条口感丰厚，口味地道家常。

　　“潜江人，礼性大，进门一碗焌米茶。”这是撒播在潜江乡村的一首食俗歌谣。焌米茶是一种大众化的美饮美食。盛暑夏天，农人从田间劳动归来，喝一碗米茶，既避暑解渴，又果腹解乏。有客进门也必先以一碗焌米茶敬之，然后才以酒饭款待。

　　焌米茶是一种热量极低的食物，既能避暑解渴，又不会添加身体的能量，有很好的瘦身成效。

　　饮食文明，往大了说是一种文明，影响甚广，但是在质朴的潜江人眼里仅仅是“吃”以及与“吃”有关的事。

　　日前，由澳门特区政府教育及青年发展局、广东省博物馆主办的展览“国情乡情——岭南文明与澳门”，在澳门青少年爱国爱澳教育基地开幕。展览从方言、修建、传统手工艺、文学艺术、饮食、功夫、节庆等方面，浅显易懂展现岭南文明的魅力，向青少年叙述澳门与岭南文明的联络，介绍澳门与祖国内地的命运一直严密相连。…

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