东北大米的由来

  东北人吃大米的习惯可以追溯到很久之前，而东北种植的大米也有着悠久的历史。东北地区的大米与种植与玉米和高粱等农作物一样，经历了漫长的历史沉淀和农业发展过程。接下来本文将从东北人吃大米的习惯、东北种植大米的源头以及开始种植大米的时间等方面做详细的探讨。

  东北地区地处高纬度，属于温带季风气候区，四季分明。在这种天气特征情况下，适合种植水稻，因此大米成为了东北地区的主要粮食作物之一。东北地区的人们从古至今一直以大米为主食，形成了吃大米的习惯。东北人喜欢吃大米，主要有以下几个原因：

  1. 天气特征情况：东北地区气候寒冷，冬季长，春来早，夏季短而炎热。这种天气特征情况对大米的生长非常有利。因为水稻是一种耐寒植物，好的气候条件可以在一定程度上促进水稻的生长发育，提高产量和品质。

  2. 米饭文化：东北地区有着浓厚的米饭文化，米饭被视为主食。东北人喜欢吃饭，而且饭食文化很重要。无论是家庭聚餐还是团队聚餐，米饭都是必备的主食。在以前没有大米之时高粱与打碎的玉米就用来煮饭，通常就是高粱米饭或是玉米碴子饭，而后来大米的大面积种植，也就顺理成章地成为原来粗粮主食的替代品。

  3. 饮食口味：东北人的饮食口味与习惯相比关内地区的北方人和南方人不一样，其喜欢吃新鲜的生蔬，与炖菜，配合炒菜与冷盘，所以对于大米有着更大的需求。大米所制成的米饭和米饭菜品淡而不油腻，符合东北人的饮食口味。

  总的来说，东北地区的天气特征情况以及当地人们的饮食文化与口味都是导致东北人吃大米习惯形成的主要原因。

  根据科学研究，水稻的种植最早源于东亚地区，而我国的长江流域就是水稻的发源地。随着水稻广泛种植，这种农作物便逐渐传播到东亚别的地方。据史书记载东北地区的大米种植可以追溯到春秋战国时期，虽然当时东北地区的地理位置、土壤和天气特征情况均很适合水稻的种植，但对于新传入的农作物，当时的农民在种植上依旧很生疏的。水稻在传入之后起初种植规模较小，发展较为缓慢，大多在一些沿河或湖沼地区出现了少量的耕种。直到唐宋时期，东北地区大米种植业逐渐开始有了较大的发展。跟着时间的推移，水稻种植业在东北地区逐渐发展壮大，大米慢慢的变成为当地居民的主要粮食作物之一。

  水稻的种植技术也通过东北地区和日韩各国的交流、人口迁徙等活动传播到了朝鲜半岛与日本列岛，逐渐影响并改变东北亚地区各国的农业生产方式与饮食结构。

  近代以来，东北地区的大米种植业不断进行品种改造和产业升级，而随着东北地区农业生产方式的技术的进步，大米种植业也在东北地区逐渐形成并完善。在这样的一个过程中，东北地区也逐渐选择了适宜的高纬度水稻品种进行种植，也形成了适应当地天气特征情况的水稻品种，为东北地区的大米种植打下了坚实的基础。东北地区的大米种植已形成了规模化、专业化的生产体系，大米良好的品质也得到了社会广泛认可和好评。

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