2024中国长沙食餐会：冲上热搜、播放量超18亿海底捞靠“科目三”赢麻了……

  海底捞“科目三”刷屏，频繁登上热搜，仅抖音平台两周视频播放量就超18亿。

  近日，海底捞服务员跳“科目三”的视频刷屏各个社会化媒体。在海底捞门店，顾客只需要对服务员说“我要科目三”，服务员就会来上一段魔性的舞蹈。

  对于顾客来说，吃火锅之余还能够观看一段免费的舞蹈表演，新奇感和价值感拉满，于是纷纷涌向海底捞打卡。顾客们还将海底捞服务员跳舞的视频上传到网络，调侃起海底捞的花式整活。

  据说每一个广西人都会经历一场考试，科目一的内容是唱山歌，科目二的内容是嗦米粉，科目三是一套丝滑的舞蹈动作（动作简单、重复、律动性强）。

  在用餐之外，还能看到热情、感染力十足的舞蹈表演，这让许多消费者直呼，“不是xx点不起，而是海底捞科目三更具性价比”。

  在网友们的调侃声中，一些高颜值、与顾客热情互动的海底捞员工火出了圈，甚至被顾客们追捧成为网红，门店堪比追星现场。

  海底捞也趁机抓住了这波流量，各地科目三纷纷申请出战；有的海底捞门店还开始集体跳“科目三”，动作之整齐，被网友赞为“内娱不可多见的齐舞”。

  短短两周内，“海底捞科目三”的话题便刷屏全网，先后登上抖音、微博等平台的热搜。其中抖音关于“海底捞科目三”的线个，“海底捞科目三舞蹈来上分了”话题的视频播放量，更是达到18.7亿次。

  “海底捞科目三”的火爆出圈，离不开服务员们的卖力表演，为海底捞带来了巨大的流量关注度。

  其中大连、福州、无锡等城市的海底捞门店，有员工因展示“科目三”舞蹈走红，涨粉数十万。例如大连大商海底捞门店的一名小哥，抖音账号在2天内涨粉15万，目前粉丝超过44万，并开始在太原街印象店、中街大悦城店等不同门店进行“巡演”。

  面对“科目三”带来的空前热度，海底捞在北京、杭州、广州等城市的门店，纷纷推出“科目三”舞蹈表演，只要顾客点就会表演。一些门店更是紧急对员工做培训，学习这项新技能。

  随着“海底捞科目三”话题度飙升，一些明星和网红达人也纷纷赶来“蹭热点”，到海底捞跳“科目三”、拍摄视频，还和服务员们花式互动，加入这场流量造势行动。

  除了热搜和话题量，“百度指数”显示，海底捞科目三这一话题的发酵，同步带动了“海底捞”品牌的搜索指数不断上升。

  近日一位杭州妈妈发帖吐槽，带娃去吃海底捞，看到“科目三”感到很恶心，表示“真的想不通这种事情为何会忽然火”。

  无独有偶，紧跟杭州网友的吐槽，另一位来自辽宁大连的顾客，在网上表达了对“海底捞擦玻璃舞”的不满。

  视频中，有海底捞男服务员与女顾客手贴手扭来扭去的画面，该大连网友认为此舞蹈过于低俗，让人感到很不适。

  海底捞称，目前部分门店不再允许跳舞，有些门店则规定了跳舞的时间段，实行分区、定点表演。

  例如海底捞在昆明的门店，采用在集中划定的区域，每天进行5场固定表演，分别为早上2场、下午3场，每场间隔半小时到1小时30分，其余舞蹈视各门店的学习情况展示。门店在满足顾客需求的同时，也会合理的安排员工工作和休息时间。

  不仅一系列整活儿招来了顾客骂声，海底捞员工似乎也并没有达成统一认知。诚然，海底捞是一个鼓励员工发挥主观能动性的企业，并有一定的奖励机制。

  比如起初因跳“科目三”走红的江苏海底捞服务员小哥，就被公司奖励了3000元。而据当事人称，自己之前练过舞蹈，但不是专业舞者，跳舞只是为让大家开心。既能干自己最喜欢的事情，又能从中实现职业价值，这是打工人最理想的状态。

  但是，当各个门店都开始要求员工跳科目三，事情就变得没这么简单了。有的门店为了更好的提高员工“业务水平”，会把员工集中起来培训。但上班时间肯定是不可能的，只能占用下班休息时间。

  此外，随着“科目三”爆火，到门店让员工跳舞的顾客慢慢的变多，员工既要负责自己的本职工作，又要为顾客跳舞，任务量增大了，得到的奖金不见得多，这就难免产生怨言。

  有杭州的一位海底捞小哥就表示，“科目三”火起来以后，杭州各个门店的压力非常大。“因为全国的海底捞，杭州的生意都是排前几的，你想这么忙了，我们还得学跳舞，网上新的舞蹈一波又一波，根本学不过来。”

  而一段海底捞女服务员跳“科目三”视频的出圈，更是让海底捞背上了“职场霸凌”的骂名。

  视频中，只见一位戴着眼镜的女服务员，虽然身体在跳舞，但却一脸木然，肢体僵硬，并没有一点快乐的表情，还一直在躲避镜头。

  日常被迫上班的打工人，感同身受地表示，“看着很心酸”、“都是为了生活，没办法”、“算不算职场霸凌啊”。

  讲真，说海底捞职场霸凌确实有点过了，但当消费者从“科目三”中看到的不是“快乐消费”，而是“打工不易”，这就是海底捞的原罪了。

  海底捞整起活来，能“卷死”同行。这是网友对海底捞近期一系列动作的一个评价和总结。

  一家名为“嗨捞火锅”的火锅店在北京龙湖北苑天街B馆4楼悄然开业，门店装潢处处体现着“海底捞”的气息。

  入口上方悬挂着“嗨捞火锅”招牌，店内整体设计主打暖色调，橘黄色的椅子搭配黑色岩板桌面，且多处采用“HAILAO HUOGUO”的拼音名，同时凸显了slogan“每天都是小欢聚”。

  据网友反馈，这家门店的桌位比较紧凑，设有约30张四人桌，但与海底捞相比，嗨捞火锅的桌子小了一圈，一桌坐满四个人，会显得“紧巴巴”，“这跟呷哺呷哺差不多。”

  不同于以往的副牌，“嗨捞火锅”是海底捞首个依托火锅主业的子品牌，对此有人调侃，嗨捞火锅是海底捞名副其实的“嫡长子”。

  首先，嗨捞火锅的价格更加亲民。从菜单来看，嗨捞火锅有两种锅底，分别是19.8元的清油麻辣鸳鸯锅和29.8元的川味麻辣鸳鸯锅，而海底捞的鸳鸯锅锅底售价最低为88元。

  不难发现，嗨捞火锅与海底捞还是有很大的不同：菜品上，没过多花里胡哨的单品；服务上，不再“细致入微”，顾客甚至需要自取菜品。

  价格上，降至百元以下，定位更加亲民。可以说，嗨捞火锅是海底捞的“平替”。

  日前，海底捞在社会化媒体平台官宣进军露营区，其首家露营店选址上海市松江区胡曹路699弄100号。

  在露营店可体验露营+火锅双重享受，对于消费者来说，可以省去收拾装备、准备食材、选择场地、装备搭建等步骤。此外，露营店还能体验到垂钓、户外K歌等环节。

  从海底捞官方晒图可见，海底捞露营店看起来更像是在露营地叫了一份火锅外卖。而从前往打卡体验的消费者的反应来看，露营店的实际体验感并没有想象中的那么好。

  不过考虑到是在户外露营地，很多网友依旧是觉得定价比较划算。有网上的朋友表示体验非常棒，虽然慢了点，但可完全接受，还特别强调了露营店可以带宠物进入。

  现在看来，花了钱的人海底捞露营店这种新业态褒贬不一，但是新的形式确实能吸引很多消费过去“打卡”，至于未来是否对服务进行升级甚至推广到全国各地尚无定论。

  最近，海底捞开了一条演唱会专线，在演唱会散场的位置等着“捞人”。意犹未尽、打车困难外加饥肠辘辘，海底捞是懂年轻人的。

  梁咏琪在广州体育馆举办演唱会，海底捞开展“抢客行动”，在场外安排免费大巴接送观众吃火锅，还给歌迷们发放瓶装水、小面包，在门店更是贴心设置“歌迷狂欢区”，并准备了荧光棒、话筒和音箱等。

  西安奥体TFboys十周年演唱会一战，海底捞更是赚的盆满钵满。演唱会后，海底捞安排了数量大巴车，免费将粉丝送到其各个门店吃火锅。据说西安50家海底捞火锅，有30家全部被粉丝订满……

  如今海底捞员工跳“科目三”舞蹈，再次让海底捞赚了一波好评。“科目三”爆火背后，是海底捞通过体验创新，丰富了顾客的就餐体验，提升了价值感。

  借助“科目三”，海底捞精准把握了年轻一代消费者的喜好，因而这项服务能快速流传开来，并带火了海底捞线下门店的生意。

  也有媒体认为，“科目三”舞蹈这样的营销行为只属于短期热点，过几天之后，这样的热点就会过时，这样的营销手段并不长久，只有切身为顾客去考虑，从品牌出发，推出利益最大化的优惠政策，才是海底捞火锅应该努力的方向。

  对于餐饮企业而言，在抓住热点的同时，当然同样更要关注产品和服务的创新。在消费场景的整洁舒适、服务体验的周到细致和菜品的超高的性价比三个方面下功夫，是永不过时的核心。

  消费者如今更看重“性价比”，定位中高端的海底捞，也是时候放下身段，走向平价大众市场，但直接降价容易损失品牌价值，开副牌则是一个不错的选择。

  世界在变，环境在变，技术在变，顾客在变，员工在变，海底捞唯一不变的是对顾客满意度和员工努力程度的追求，对“双手改变命运”价值观的坚守。

  由商务部、湖南省人民政府共同主办，上海企汇展览有限公司负责组织并且开展招商招展工作，以“促进消费 创新发展”为主题，将于9月6-8日在长沙国际会展中心隆重举办。